تعلمي معنا أحدث وصفات الطهي من خبيرات مطبخنا وتعرفي على وصفات جديدة ومتجددة لتبهري بها عائلتك ومن حولك.

مطبخ رشا: خبز الفتوت الفلسطيني

لا يوجد تعليقات بعد | 2015/2/27 |تدوين: 
 تمتاز كل منطقة فلسطينية بمطبخها الذي وإن شهد قاسماً مشتركاً مع مطبخ منطقة أخرى، فإنه يمتاز بخصوصية ما على صعيد المقادير أو طريقة الإعداد. حدّثتني زميلة لي عن وصفة خبز تمتاز به منطقتيّ جنين ونابلس وهو خبز الفتوت. ما لَفَت نظري أثناء التحضير للوصفة أنها قريبة جداً من وصفة مقدسية تقوم بها نسوة قريتي اسمها خبز المخمّرات، الفرق فقط أن الفتوت بلا بصل. فيما يلي خبز الفتوت على طريقة أهالي جنين [...]

الشيف يذهب والطعم يبقى

لا يوجد تعليقات بعد | 2015/2/19 |تدوين: 
مقال بقلم الصديقة سناء ثابت قيل قديماً إن في السفر سبع فوائد، وكلما مرت السنون كلما اتضح أن هذه الفوائد تجاوزت السبع بكثير. ولم يعد هناك من مجال في العلوم أو الفنون لم ينهل من فوائد السفر. وبما أن الطهو واحد من هذه الفنون ومجال واسع للابتكار، فربما يجب أن لا نغفل فائدة الإقامات الفنية “المطبخية” التي ازدهرت وأصبحنا نسمع عنها كثيرا خاصة في الإمارات بمهرجانات طهوها الشهيرة والمتعددة. [...]

مطبخ رشا: الكيكة المالحة

لا يوجد تعليقات بعد | 2015/2/12 |تدوين: 
يحدث أن تكون الكيكة مالحة أيضاً. هذا ما تمليه وصفة “الكيش” البديعة من المطبخ الفرنسي. بعد خبز الكيكة ستكون بمثابة رغيف تتمتعين بمذاقه خصوصاً حين تدهنين على وجهه الزبدة أو الجبنة الكريمية صباحاً، أو حين تقدّمين قطع كبيرة منها كوجبة خفيفة أو عند شاي العصر، أو حين تجعلينها طبقاً أنيقاً في حفلاتك من خلال خبزها بأكواب الكب كيك. ما عليكِ سوى خفق أربع بيضات (ضعي معها نقطة خل كي تضمني زوال [...]

مطبخ رشا: حلوى الـ بانوفي باي

لا يوجد تعليقات بعد | 2015/2/1 |تدوين: 
لعلّ طبق الحلويات هذا واحد من الأكثر سهولة على الإطلاق. ما عليكِ سوى اتباع الخدع التالية وستحظين بنسخة بديعة منه، تفوق تلك الموجودة في متاجر الحلويات. عليكِ في البداية هرس بسكويت الـ “دايجستيف” جيداً ومن ثم لملمته من خلال نصف أصبع زبدة فقط. ثمة طريقة مُثلى لتخفيف النصف الثاني من أصبع الزبدة: إما أن تضعي ملعقتين من القطر أو ملعقة ونصف من زيت الذرة، أو استبدال كمية الزبدة برمتها بأصبع [...]

مطبخ رشا: البط على الطريقتين الدمياطية والفرنسية

لا يوجد تعليقات بعد | 2015/1/20 |تدوين: 
تكاد المرحلة التحضيرية لطهو الطيور جميعها تتشابه؛ إذ بغضّ النظر عن كونك تحضّرين البط أو الديك الرومي أو الأوزّ أو الدجاج، فإن عليكِ الاهتمام ليس بتنظيفها جيداً فحسب، بل وبمراعاة الوقت الذي تستلزمه ليذوب الثلج عنها إن كنتِ تشترينها مجمدة؛ ذلك أن معظم البط والأوز والديك الرومي مستورد من أميركا وفرنسا، باستثناء مصر تقريباً، التي تنتجه بأعداد كبيرة، إلى جانب تربيته في الغيطان المنتشرة. التنظيف تنظيف [...]

مطبخ رشا: السمك المشوي

لا يوجد تعليقات بعد | 2014/8/23 |تدوين: 
للسمك وصفات عدة، أشهرها السمك المشوي بالفرن. ولعل السمك المشوي واحد من أسهل الأطباق التي تساعد ربة البيت في العزائم الكبيرة لا سيما حين يتجاوز حجم السمكة 5 كيلو وبالتالي تكفي لعدد كبير، فيما خطوات تحضيرها محدودة. يتم اختيار نوع السمك وفقاً لما ترغبين، اخترت هنا الهامور، وطلبت من المسمكة تنظيفها وفتحها من ناحية الظهر لاستيعاب كمية أكبر من الحشوة. مقادير الحشوة كالتالي: بصلة مفرومة ناعم [...]

مطبخ رشا: عجينة العشر دقائق

لا يوجد تعليقات بعد | 2014/8/19 |تدوين: 
كثيرون هم من يسمون هذه العجينة بعجينة الكنز؛ لأن فيها سر معين يجعلها تتخمر سريعا وبالتالي تنقذ صاحبة البيت من مواقف حرجة كثيرة تحتاج فيها لتحضير المعجنات سريعا. عليك التركيز الآن لمعرفة المرحلتين اللتين يتم فيهما تحضير عجينة الكنز. المرحلة الأولى: يتم في هذه المرحلة خلط المقادير التالية: كوبين ماء دافئين + ملعقتين كبيرتين خميرة + ملعقتين كبيرتين سكر + نصف ملعقة كبيرة ملح + ملعقتين كبيرتين [...]

مطبخ رشا: سويت آند ساور من المطبخ الصيني

لا يوجد تعليقات بعد | 2014/8/15 |تدوين: 
 للمطبخ الصيني قواعد عدة من بينها أن يبقى للخضروات قوامها النيء نوعا ما، وهذا الأمر ينطبق على الأزر بالخضار الذي أعده في مرات على شكل قالب كما يظهر في الصورة، أو حتى في أكلات صينية كـ “سزلن” و “سويت آند ساور”. اليوم سأعدّ “سويت آند ساور” التي يعد أساسها الصلصة الحامضة الحلوة. بداية، عليكِ نقع قطع الدجاج المخلّى من العظم بالخل والعسل وملعقة من النشا ومن ثم قليها بالزيت [...]

مطبخ رشا: طريقة عمل المفتول

لا يوجد تعليقات بعد | 2014/8/10 |تدوين: 
طبخة المفتول واحدة من الطبخات الفلسطينية التي كان لها في السابق طقوسها الصعبة بيد أنها باتت سهلة مع تقادم الزمن؛ إذ ما عادت معظم السيدات “يفتلن” القمح، وكانت هذه هي الخطوة الأصعب، بل أصبحن يحضرن أكياس المفتول جاهزة من المحال المختصة أو من بيوت السيدات المختصات بمثل هذا النوع من الأكل التقليدي الفلاحي. وأنا أحضر المفتول جاهزا من سيدة مختصة بإعداد المفتول البلدي. والمفتول يشبه [...]

مطبخ رشا: كرات الرافاييلو

لا يوجد تعليقات بعد | 2014/8/8 |تدوين: 
ليس هنالك أطرف من فكرة أن نصنع حلويات مشابهة بل تكاد تكون مطابقة تماما لتلك التي تشتريها مغلفة من سوبرماركت أو متجر حلويات شهير. حلوى الرافاييلو الشهيرة باتت من الأطباق السهلة التي بإمكانكِ تحضيرها بمجرد أن يتأتّى لديكِ بعض الوقت لتكوير كرات جوز الهند المحشوة بالبندق، وبذا ستختصرين تكلفة باهظة في مرات حين تضطرين لشراء كميات كبيرة منها من السوبرماركت، كما أنك تضمنين أن تكون طازجة؛ [...]

مساحات إعلانية