مطبخ رشا: طريقة عمل المفتول

لا يوجد تعليقات بعد | 13:28 في 2014/8/10

main

طبخة المفتول واحدة من الطبخات الفلسطينية التي كان لها في السابق طقوسها الصعبة بيد أنها باتت سهلة مع تقادم الزمن؛ إذ ما عادت معظم السيدات “يفتلن” القمح، وكانت هذه هي الخطوة الأصعب، بل أصبحن يحضرن أكياس المفتول جاهزة من المحال المختصة أو من بيوت السيدات المختصات بمثل هذا النوع من الأكل التقليدي الفلاحي. وأنا أحضر المفتول جاهزا من سيدة مختصة بإعداد المفتول البلدي.

والمفتول يشبه في قوامه طبق الكسكسي التونسي وطبق المغربية اللبنانية ولكن حباته أصغر.

أنقع حبات المفتول بمرق الدجاج، ومن ثم أغمره بمرق البندورة المملح والمبهّر وأتركه على نار هادئة حتى يتضاعف حجم حبة المفتول، وأتركه جانباً.

أكمل طهي مرق البندورة مع الخضار وهي كالتالي: الجزر+ الباذنجان+ الزهرة+ البصل+ حب الحمص، حتى تتسبك المرقة جيدا.

آتي بالدجاج المسلوق مسبقا وأغمسه بمرق البندورة ومن ثم أنتشله منه وأحمّره، وأقدم المفتول ومرقه والدجاج إلى جانب بعضهما. بالطبع من الممكن استبدال الدجاج باللحوم.


ادعِ أصدقائك للمشاركة أو شاركي بترك تعليق

مساحات إعلانية